為研究西瓜對血壓的影響，研究人員招募了一批體重超標的志愿者并將其分為兩組，一組每天飯后吃一片西瓜，另一組則不。結果發現，吃西瓜者在靜息狀態及低溫環境下，血壓更低。

此前，美國佛羅里達州立大學的科學家在《美國高血壓雜志》發表文章也曾指出，在服用西瓜萃取物后，高血壓患者的血壓都降低了。這是因為西瓜中含有抗高血壓成分——瓜氨酸，它在人體內變為精氨酸，在血管內皮細胞催化下，轉變為血管擴張劑一氧化氮，促進全身血液循環暢通。

而且，西瓜中含有大量水分(91%)，具有利尿作用，常吃可以起到輔助降壓作用。此外，甜瓜、堅果、豆類等都含有豐富的瓜氨酸及精氨酸，經常食用也有同樣的效果。

西瓜比較寒涼，體虛胃寒的人過多食用的話,會導致腹脹腹瀉等。此外，有些有糖尿病的高血壓患者可能會擔心西瓜太甜容易升糖，其實西瓜糖分含量很低(6%)，適量少吃一些問題不大。