土豆發(fā)芽到什么程度不能吃?緩解發(fā)芽土豆該怎么做?
土豆發(fā)芽發(fā)青可以吃嗎?土豆是最家常不過(guò)的菜。買上幾個(gè)放在家里,也是常事兒。買回來(lái)的土豆,無(wú)論放在陰涼的地方,還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱里,幾天之后就開始發(fā)芽了,對(duì)嗎?發(fā)芽的土豆,除了長(zhǎng)得恐怖之外,還會(huì)產(chǎn)生毒素,食用之后有的人會(huì)產(chǎn)生頭昏,腹痛的感覺(jué)。

發(fā)芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一種毒素(龍葵毒素),若處理不當(dāng),食用后會(huì)感不適。以下提供一個(gè)有效的處理方法:
1、將土豆的發(fā)芽部分挖去,削去表皮,然后切條或片
2、把薯片或薯?xiàng)l浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,瀝干后便可進(jìn)行烹調(diào)。
發(fā)芽土豆最佳的烹調(diào)方法是加入牛油和芝士,烤制。緩解土豆發(fā)芽的好方法是在盛放土豆的袋子里,放上一個(gè)蘋果,那些“土豆腦袋”就長(zhǎng)不出“頭發(fā)”啦。(一般10個(gè)土豆以下,放一個(gè)蘋果就可以了。)那是為什么呢?因?yàn)椋O果會(huì)散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西,可以減緩?fù)炼沟?ldquo;發(fā)育”。就這么簡(jiǎn)單!


